Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (113g ou 1 bâtonnet) de beurre non salé, très froid et coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • Ou: 1 paquet (14.1 oz) de pâte brisée réfrigérée prête à l'emploi
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement tranché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge, épépiné et tranché
  • 1 poivron jaune, épépiné et tranché
  • 1 courgette moyenne, tranchée
  • 2 tomates moyennes, tranchées
  • 1/2 tasse (50g) de gruyère râpé
  • 4 gros œufs
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse
  • 1/4 tasse (15g) de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer la pâte (ou dérouler la pâte achetée en magasin): Si vous faites la pâte, mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire ou un bol. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatir en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte pour qu'elle s'adapte au moule à tarte. Presser dans le moule, couper les bords et piquer le fond avec une fourchette. Sinon, dérouler la pâte achetée en magasin dans le moule à tarte.
  2. Cuire la croûte à blanc: Tapisser la croûte de papier parchemin ou de papier d'aluminium et remplir de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 15 minutes. Retirer les poids et le papier parchemin/aluminium et cuire pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir légèrement.
  3. Faire revenir les légumes: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les poivrons et la courgette et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Assembler la tarte: Saupoudrer uniformément le gruyère sur le fond de la croûte partiellement cuite. Disposer les légumes sautés et les tranches de tomates de manière décorative sur le fromage.
  5. Préparer la crème anglaise: Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème épaisse, le basilic, le thym, le sel et le poivre.
  6. Cuire la tarte: Verser uniformément la crème anglaise sur les légumes. Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise et que la croûte soit dorée. Vérifier s'il y a un léger tremblement au centre, comme une crème brûlée.
  7. Refroidir et servir: Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la retirer du moule. Servir tiède ou à température ambiante. Cette délicieuse tarte salée est parfaite pour toutes les occasions.