Ingrédients:
- 1 1/2 tasse (190g) de farine tout usage (T55 ou T45), plus un peu pour fariner la surface
- 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, très froid, coupé en cubes
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4-6 cuillères à soupe (60-90ml) d'eau glacée
- 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 courgette moyenne, coupée en dés
- 1 aubergine moyenne, coupée en dés
- 1 tasse (120g) de champignons de Paris, tranchés
- 1/2 tasse (50g) de fromage râpé (Gruyère, Emmental ou Comté – au choix)
- 4 gros œufs
- 1 tasse (240ml) de crème fraîche épaisse
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques brins de thym frais, pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Préparer la Pâte Brisée : Mélanger la farine, le sel et le beurre. Ajouter l'eau glacée progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule, l'envelopper de film alimentaire et la réfrigérer pendant 30 minutes.
- Préparer les Légumes : Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les poivrons, la courgette, l'aubergine et les champignons. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner.
- Préchauffer le Four : Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Abaisser et Foncer la Pâte : Étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.
- Cuire à Blanc (Facultatif) : Recouvrir le fond de papier sulfurisé et de haricots secs. Cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer le papier et les haricots.
- Préparer l'Appareil : Dans un bol, fouetter les œufs, la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre.
- Garnir la Tarte : Répartir les légumes cuits sur le fond de tarte. Verser l'appareil à crème sur les légumes. Saupoudrer de fromage râpé.
- Cuire la Tarte : Enfourner et cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et l'appareil soit pris.
- Laisser Refroidir : Laisser tiédir avant de servir.