Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (160g) de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel fin
  • 1/2 tasse (113g) de beurre doux, très froid, coupé en petits dés
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 4 pommes moyennes (Gala, Honeycrisp ou Granny Smith), pelées, épépinées et tranchées
  • 1/4 tasse (50g) de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe (30g) de cassonade
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre doux, coupé en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 gros œuf, battu
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre turbinado

Instructions:

  1. Préparer la pâte brisée: Combiner la farine et le sel dans un robot culinaire (ou un bol). Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter graduellement l'eau glacée, mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Former une boule, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparer la garniture aux pommes: Dans un grand bol, mélanger les pommes tranchées, le sucre cristallisé, la cassonade, le jus de citron, la cannelle, la muscade et la farine. Bien mélanger.
  3. Assembler la tarte: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 30 cm (12 pouces). Transférer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Disposer la garniture aux pommes au centre de la pâte, en laissant une bordure de 5 cm (2 pouces). Replier les bords de la pâte sur la garniture, en plissant au besoin. Parsemer la garniture de petits morceaux de beurre. Badigeonner la croûte avec un œuf battu (facultatif) et saupoudrer de sucre turbinado (facultatif).
  4. Cuire la tarte: Cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les pommes soient tendres.
  5. Refroidir et servir: Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la couper et de la servir. Pin by Zygeneration Recettes on