Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 6-8 cuil. à soupe d'eau froide
  • 2 courgettes, coupées en rondelles
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 2 tomates, tranchées
  • 1 oignon, émincé
  • 2 œufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 g de fromage râpé (type Gruyère)
  • 1 cuil. à café d'herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
  2. Incorporer le beurre et travailler la pâte jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
  3. Ajouter de l'eau froide progressivement jusqu'à former une boule.
  4. Étaler la pâte et la placer dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette.
  5. Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  6. Ajouter les courgettes et le poivron, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  7. Dans un saladier, battre les œufs, la crème, le fromage, et assaisonner.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Répartir les légumes sur la pâte, puis verser le mélange d'œufs par-dessus.
  10. Disposer les tranches de tomate sur le dessus et saupoudrer d'herbes.
  11. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.