Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée (230g)
  • 15g de beurre pour le moule
  • 200g de chocolat noir (65% de cacao minimum)
  • 3 poires fraîches (type Conférence ou Williams)
  • 3 œufs entiers de taille moyenne
  • 100ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 80g de poudre d'amandes
  • 50g de sucre de canne
  • 20g d'amandes effilées

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule de 24-26 cm préalablement beurré, puis piquez le fond avec une fourchette.
  2. Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en lamelles régulières.
  3. Faites fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et veloutée.
  4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la poudre d'amandes.
  5. Mélangez la préparation au chocolat avec l'appareil aux œufs et amandes pour obtenir une crème homogène.
  6. Versez la crème chocolatée sur le fond de tarte. Disposez les lamelles de poires de façon harmonieuse par-dessus et parsemez d'amandes effilées.
  7. Enfournez pour 40 minutes. La tarte est cuite lorsque les bords sont bien dorés et que le centre reste légèrement tremblotant.