Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (230g)
  • 450g de poires au sirop égouttées ou 4 poires fraîches mûres
  • 200g de chocolat noir pâtissier (65% de cacao minimum)
  • 20cl de crème liquide entière
  • 10g de beurre pour le moule
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée dans votre moule en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air.
  2. Faites fondre le chocolat avec la crème liquide à feu très doux. Remuez jusqu'à obtenir une texture ébène, lisse et brillante. Versez cette préparation sur le fond de pâte de manière uniforme.
  3. Égouttez soigneusement les poires. Coupez-les en lamelles régulières et disposez-les en corolle sur le lit de chocolat. Enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.