Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (2g) de sel
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 3-5 cuillères à soupe (45-75 ml) d'eau glacée
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 3 gros oignons jaunes, finement tranchés (environ 800g)
  • 1 cuillère à café (5g) de thym séché
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/4 cuillère à café (1g) de poivre noir
  • 1/4 tasse (60ml) de vin blanc sec (tel que Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse
  • 2 gros œufs
  • 1/4 cuillère à café (1g) de muscade râpée
  • 1 1/2 tasse (150g) de fromage Gruyère râpé
  • 1 gros œuf, battu (pour la dorure)

Instructions:

  1. Préparer la pâte brisée: Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire ou un bol. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Caraméliser les oignons: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons tranchés, le thym, le sel et le poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient profondément caramélisés et dorés (environ 30-40 minutes). Déglacer la poêle avec du vin blanc (si utilisé) ou de l'eau, en grattant les morceaux brunis. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  3. Préparer la garniture: Dans un bol, fouetter ensemble la crème épaisse, les œufs et la muscade. Incorporer les oignons caramélisés.
  4. Assembler la tarte: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 30 cm (12 pouces). Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte. Couper et festonner les bords. Cuire à blanc la croûte en la recouvrant de papier sulfurisé, en la remplissant de poids à tarte ou de haricots secs, et en cuisant pendant 15 minutes. Retirer le papier sulfurisé et les poids et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  5. Cuire la tarte: Saupoudrer la moitié du fromage Gruyère uniformément sur la croûte précuite. Verser le mélange d'oignons sur le fromage. Garnir du reste du fromage Gruyère. Badigeonner les bords de la croûte avec l'œuf battu. Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée.
  6. Refroidir et servir: Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir. Cela aide la garniture à prendre. La Tarte Oignon Gruyre est prête à déguster!