Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (50g) de poudre d'amandes
  • 1/2 tasse (100g) de sucre semoule
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 tasse (113g) de beurre doux froid, coupé en dés
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 450g de mascarpone, à température ambiante
  • 1/2 tasse (100g) de sucre semoule
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Zeste d'un demi-citron
  • Une pincée de sel
  • 250g de framboises fraîches
  • 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots, chauffée et filtrée

Instructions:

  1. Préparer la croûte aux amandes : Mélanger les ingrédients secs dans un robot culinaire ou à la main.
  2. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajouter les jaunes d'œufs et l'eau glacée ; mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme.
  4. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  5. Cuire la croûte : Presser la pâte uniformément dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  6. Cuire au four à 175°C pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  7. Laisser refroidir complètement.
  8. Préparer la garniture au mascarpone : Dans un bol, battre le mascarpone, le sucre, l'extrait de vanille, le zeste de citron et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  9. Étaler uniformément sur la croûte à tarte refroidie.
  10. Assembler la tarte : Disposer les framboises fraîches de manière attrayante sur la garniture au mascarpone.
  11. Glacer la tarte : Chauffer la confiture d'abricots dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle fonde.
  12. Filtrer à travers une passoire fine pour enlever les solides.
  13. Badigeonner de glaçage sur les framboises pour faire briller.
  14. Réfrigérer et servir : Réfrigérer la tarte pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cette recette avec mascarpone est un délice.