Ingrédients:
- 250g de farine tout usage
- 120ml d'eau tiède
- 30ml d'huile végétale
- ½ cuillère à café de sel
- 200g de crème fraîche épaisse
- 1 petit oignon, finement émincé
- 150g de lardons fumés
- Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
- Préparer la pâte: Mélanger la farine et le sel. Ajouter l'eau et l'huile; mélanger jusqu'à formation d'une pâte. Pétrir pendant 5-7 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique. Former une boule, envelopper dans du film plastique et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Préparer la garniture: Pendant que la pâte repose, préparer la garniture. Couper les lardons en dés, émincer finement l'oignon et rassembler la crème fraîche, la muscade et le poivre.
- Préchauffer le four: Préchauffer le four à 250°C ou aussi haut que possible. Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage.
- Diviser et étaler la pâte: Diviser la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, étaler une portion de pâte en un ovale ou un rectangle très fin, d'environ 30-35 cm de long. Visez une épaisseur similaire à celle d'une tortilla. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou une pelle à pizza saupoudrée de farine/semoule si vous utilisez une pierre à pizza).
- Assembler et cuire: Étaler la moitié de la crème fraîche uniformément sur la pâte, en laissant une petite bordure. Saupoudrer de la moitié des oignons tranchés et de la moitié des lardons. Assaisonner de muscade et de poivre.
- Cuire au four: Cuire au four pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que les lardons soient cuits.
- Répéter: Répéter les étapes 4 à 6 avec le reste de la pâte et de la garniture.
- Servir immédiatement: Couper la tarte flambée en tranches et servir immédiatement. Bon appétit!