Ingrédients:

  • Pâte brisée (maison ou prête à l'emploi)
  • 500 g d'épinards frais
  • 200 g de fromage de chèvre (frais ou mi-sec)
  • 80 g de cerneaux de noix de Grenoble, concassés
  • 1 oignon jaune ou échalote, finement hachée
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 3 gros œufs
  • 200 ml de crème liquide entière (30% M.G. minimum)
  • 100 ml de lait entier
  • 1/4 c. à café de muscade fraîchement râpée
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • Sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préparer la pâte si maison : sabler farine et beurre, ajouter le jaune d'œuf et l'eau glacée. Former une boule, laisser reposer 30 minutes au frais.
  2. Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte (24-26 cm). Piquer le fond, couvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Cuire à blanc 15 minutes à 190°C, puis 5 minutes de plus sans poids. Réserver.
  3. Faire suer l'oignon (et l'ail) dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards par poignées. Cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau. Assaisonner légèrement et laisser refroidir.
  4. Dans un grand bol, fouetter les œufs, la crème et le lait. Ajouter la muscade, sel et poivre. Incorporer délicatement les épinards refroidis.
  5. Répartir uniformément les épinards cuits sur le fond de tarte précuite. Émietter le fromage de chèvre sur les épinards.
  6. Verser doucement l'appareil crème/œuf sur la garniture. Parsemer généreusement de noix concassées.
  7. Enfourner à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit pris et le dessus bien doré.
  8. Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler et de servir. Accompagner d'une salade verte vinaigrée.