Ingrédients:

  • 1 disque de pâte brisée de 230g
  • 20g de poudre d'amandes
  • 6 pommes de type Golden ou Pink Lady (environ 900g)
  • 40g de beurre demi-sel fondu
  • 30g de sucre roux (cassonade)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de gelée d'abricots
  • 1 cuillère à soupe d'eau chaude

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette et saupoudrez uniformément la poudre d'amandes.
  2. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en lamelles très fines d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur.
  3. Disposez les lamelles de pommes en rosace serrée sur le fond de pâte, en commençant par les bords extérieurs vers le centre.
  4. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les pommes avec le beurre demi-sel fondu, puis saupoudrez l'ensemble avec la cassonade et la cannelle.
  5. Enfournez pendant 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les bords des pommes soient légèrement caramélisés.
  6. Mélangez la gelée d'abricots avec l'eau chaude et appliquez ce laquage au pinceau sur la tarte chaude pour la faire briller.