Ingrédients:

  • 1 disque de pâte feuilletée pur beurre
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 4 pommes Reinette ou Gala
  • 15 g de beurre demi sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 filet de jus de citron
  • 4 pommes Pink Lady ou Golden
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet

Instructions:

  1. Déroule ta pâte feuilletée et place la dans ton moule. Pique le fond avec une fourchette, mais attention, ne traverse pas complètement la pâte ! Saupoudre ensuite la poudre d'amandes uniformément sur toute la surface.
  2. Épluche les 4 pommes de type Reinette et coupe les en dés. Fais les revenir dans une poêle avec les 15 g de beurre demi sel et le sucre vanillé. Ajoute le filet de citron et laisse compoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les fruits s'écrasent facilement à la fourchette.
  3. Pendant que la compotée refroidit légèrement, coupe les 4 pommes restantes en lamelles très fines. Étale la compotée sur le fond de tarte, puis dispose les lamelles en cercles concentriques en les faisant se chevaucher généreusement. Les pommes doivent être serrées pour un visuel dense.
  4. Préchauffe ton four à 200°C (400°F). Badigeonne la rosace avec les 20 g de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Saupoudre le sucre de canne sur l'ensemble. Enfourne pour 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien brune et les bords des pommes légèrement caramélisés.