Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, non blanchie
  • 1/2 tasse (113g, 1 bâtonnet) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1/4 tasse (30g) de sucre glace (sucre à glacer)
  • 1 jaune d'œuf
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 4-5 pommes moyennes (comme Gala, Honeycrisp ou Pink Lady), pelées, évidées et finement tranchées
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • 1/4 tasse de confiture d'abricots
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Sablée: Combiner la farine, le beurre et le sucre glace dans un robot culinaire (ou en utilisant le bout des doigts). Mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se forme. Former une galette, envelopper de film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  2. Préparer la Garniture aux Pommes: Dans un grand bol, mélanger les tranches de pommes, le sucre granulé, la farine et la cannelle. Remuer délicatement pour enrober.
  3. Assembler la Tarte: Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte refroidie en un cercle de 30 cm. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte, en la pressant contre le fond et les côtés. Couper l'excédent de pâte. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette.
  4. Disposer les tranches de pommes en cercles concentriques à l'intérieur de la pâte, en les chevauchant légèrement. Parsemer le dessus des pommes de petits morceaux de beurre.
  5. Cuire la Tarte: Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres. Si la croûte commence à dorer trop rapidement, couvrir lâchement de papier d'aluminium.
  6. Glaçage (Facultatif): Pendant la cuisson de la tarte, préparer le glaçage à l'abricot en chauffant la confiture d'abricots et l'eau dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit fondue et lisse.
  7. Une fois la tarte sortie du four, la badigeonner de glaçage chaud à l'abricot.
  8. Refroidir et Servir: Laisser la tarte refroidir complètement dans le moule avant de la retirer. Servir tiède ou à température ambiante.