Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (230g)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde fine
  • 4 gros poireaux (800g)
  • 30g de beurre demi sel
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 3 gros œufs frais
  • 250ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 100g d'emmental ou de comté vieux râpé
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Tranchez les poireaux en fines rondelles après les avoir soigneusement lavés.
  2. Suer les poireaux dans le beurre demi sel à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et soyeux.
  3. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade en fin de cuisson.
  4. Fouettez les 3 œufs avec la crème liquide entière dans un grand bol.
  5. Incorporez la moitié du fromage râpé directement dans ce mélange.
  6. Préchauffez votre four à 390°F (200°C) pour garantir un choc thermique à la pâte.
  7. Déroulez la pâte dans le moule et piquez le fond avec une fourchette.
  8. Étalez la moutarde fine sur toute la surface du fond de pâte.
  9. Répartissez la fondue de poireaux, puis versez l'appareil par dessus.
  10. Saupoudrez le reste du fromage et enfournez 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien ambré.