Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 3 gros poireaux, parties blanches et vert clair seulement, finement tranchés et bien lavés
  • 1 gousse d'ail, hachée (facultatif)
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse
  • 3 gros œufs
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/4 tasse (30g) de Gruyère râpé ou de fromage Emmental (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire ou un bol. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Préparer les poireaux : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement caramélisés, environ 15-20 minutes. Ajouter l'ail haché (si utilisé) pendant la dernière minute de cuisson. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Abaisser la pâte : Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte refroidie en un cercle de 30 cm. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte et presser sur le fond et les côtés. Couper les bords et piquer le fond avec une fourchette (pour éviter le gonflement).
  4. Préparer la crème anglaise : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la crème épaisse, les œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre.
  5. Assembler la tarte : Étaler les poireaux sautés uniformément sur la croûte à tarte préparée. Verser le mélange de crème anglaise sur les poireaux. Saupoudrer de Gruyère râpé ou de fromage Emmental (si utilisé).
  6. Cuire : Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture prise. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre.
  7. Refroidir et servir : Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir. La fameuse tarte poireaux, un délice !