Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1/2 tasse (100g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1/4 tasse (50g) de sucre glace
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 gros jaune d'œuf
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 2 tasses (475ml) de lait entier
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 1/4 tasse (30g) de fécule de maïs
  • Une pincée de sel
  • 4 gros jaunes d'œufs
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 900g de fraises fraîches, équeutées et tranchées
  • 1/4 tasse (50g) de confiture d'abricots
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Instructions:

  1. Préparer la pâte sucrée : Mélanger la farine, le beurre, le sucre glace et le sel. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau glacée. Former une boule et réfrigérer pendant 1 heure.
  2. Cuire la pâte à blanc : Abaisser la pâte, la placer dans un moule à tarte. Piquer le fond et réfrigérer 30 minutes. Garnir de papier sulfurisé et de poids. Cuire à 190°C pendant 20 minutes. Retirer les poids et cuire encore 5-10 minutes.
  3. Préparer la crème pâtissière : Chauffer le lait. Fouetter le sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajouter les jaunes d'œufs. Tempérer avec le lait chaud. Cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter le beurre et la vanille. Refroidir complètement.
  4. Assembler la tarte aux fraises : Étaler la crème pâtissière dans le fond de tarte refroidi. Disposer les fraises tranchées sur le dessus.
  5. Préparer le glaçage à l'abricot : Chauffer la confiture d'abricots et l'eau. Filtrer pour enlever les grumeaux.
  6. Glacer et décorer : Badigeonner les fraises avec le glaçage à l'abricot. Décorer avec des feuilles de menthe (facultatif). Réfrigérer 30 minutes avant de servir.