Ingrédients:

  • 1 pâte brisée pré-étalée (environ 230g)
  • 200 ml crème liquide entière
  • 3 brins de verveine fraîche
  • 60 g sucre en poudre
  • 60 g poudre d'amandes
  • 2 oeufs
  • 20 abricots mûrs, coupés en deux et dénoyautés
  • 2 cuillères à soupe sucre en poudre, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Infuser la crème: Chauffer doucement la crème dans une petite casserole. Ajouter la verveine, retirer du feu et laisser infuser 30-40 minutes.
  2. Préparer la crème d'amandes: Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et les œufs jusqu'à obtenir une crème lisse. Réserver.
  3. Filtrer et combiner: Filtrer la crème infusée à la verveine à travers une passoire fine. Ajouter la crème au mélange d'amandes et mélanger.
  4. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  5. Préparer la pâte: Dérouler la pâte brisée et la placer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  6. Assembler la tarte: Étaler la crème d'amandes sur le fond de tarte. Disposer les abricots, face coupée vers le haut, en cercles concentriques. Saupoudrer de sucre.
  7. Cuire la tarte: Cuire au four pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la crème d'amandes soit prise.
  8. Refroidir et servir: Laisser refroidir complètement avant de démouler et de trancher.