Ingrédients:

  • 160g de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer
  • 115g de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 45-75ml d'eau glacée
  • OU 400g de pâte brisée réfrigérée ou congelée, décongelée si congelée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 boîtes de thon à l'huile d'olive (140g chaque), égouttées (réserver 1 cuillère à soupe de l'huile)
  • 120ml de crème fraîche
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • Zeste de ½ citron
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • ¼ tasse de fromage Gruyère râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid en morceaux. Incorporer l'eau glacée progressivement jusqu'à formation d'une boule. Envelopper et réfrigérer 15 minutes.
  2. Préchauffer le four à 190°C. Foncer la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  3. Prébaker la croûte : Recouvrir de papier sulfurisé et de poids. Cuire 15 minutes. Retirer les poids et cuire 5-7 minutes de plus, jusqu'à doré.
  4. Faire revenir les aromates : Chauffer l'huile d'olive et l'huile de thon réservée. Faire revenir l'oignon 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
  5. Préparer la garniture au thon : Mélanger le thon, la crème fraîche, les œufs, le persil, le basilic, les herbes de Provence et le zeste de citron. Ajouter l'oignon et l'ail.
  6. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  7. Assembler et cuire la tarte : Verser la garniture dans la croûte. Saupoudrer de Gruyère. Cuire à 175°C pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et la croûte dorée. Refroidir légèrement avant de servir. C'est une délicieuse tarte au thon.