Ingrédients:
- Farine tout usage : 250g (environ 2 tasses)
- Beurre non salé, froid et coupé en cubes : 125g (environ ½ tasse + 2 cuillères à soupe)
- Sucre glace : 70g (environ ½ tasse + 1 cuillère à soupe)
- Sel : 1 pincée
- Gros œuf : 1
- Citrons : 3 gros (pour obtenir environ ½ tasse (120 ml) de jus et 1 cuillère à soupe de zeste)
- Sucre granulé : 150g (environ ¾ tasse)
- Gros œufs : 3
- Fécule de maïs (Maïzena) : 1 cuillère à soupe
- Beurre non salé, froid et coupé en cubes : 80g (environ ⅓ tasse + 1 cuillère à soupe)
Instructions:
- Préparer la pâte sablée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts.
- Ajouter les œufs et laisser reposer : Incorporez l œuf et formez une boule. Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Foncer la pâte dans le moule : Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et foncez un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette, couvrez de papier cuisson et ajoutez des billes ou légumes secs.
- Cuire la pâte à blanc : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirez le papier et poursuivez la cuisson 5 à 10 min jusqu à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir à température ambiante.
- Préparer la crème au citron : Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse.
- Faire épaissir la crème au citron : Ajoutez la maïzena, le jus et le zeste des citrons puis faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu à obtention d une crème lisse.
- Garnir et laisser reposer : Versez la crème au citron sur le fond de tarte refroidi et lissez avec une spatule. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne bien.