Ingrédients:

  • 250g de farine tout usage
  • 125g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 50g de sucre glace
  • 1 œuf large
  • 1 pincée de sel
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 500g de myrtilles fraîches, rincées et égouttées
  • 250g de crème fraîche épaisse
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

Instructions:

  1. Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre froid en frottant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf et l'eau glacée, mélangez juste assez pour former une boule. Enveloppez la pâte et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un cercle légèrement plus grand que le moule à tarte. Foncez le moule avec la pâte, en veillant à bien l'adapter aux bords. Piquez le fond à la fourchette.
  4. Couvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson. Cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson et continuez la cuisson pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
  5. Dans un saladier, fouettez la crème fraîche, le sucre en poudre, l'œuf, l'extrait de vanille et la maïzena jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
  6. Répartissez les myrtilles sur le fond de tarte pré-cuit. Versez la garniture à la crème sur les myrtilles.
  7. Si vous le souhaitez, badigeonnez les bords de la pâte avec un mélange de jaune d'œuf et de lait.
  8. Cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Surveillez bien la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle.
  9. Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille avant de servir. La dégustation de cette délicieuse tarte à la myrtille peut commencer.