La Tarte à la Citrouille Recette Facile Pâte Maison

Instructions:

1. Préparation de la Pâte : Combiner les ingrédients secs de la pâte. Incorporer le beurre froid par pulsations ou friction jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajouter l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Former un disque, emballer, et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
2. Abaisser et Foncer : Étaler la pâte et foncer le moule à tarte (23 cm). Pincer les bords. Remettre au froid 15 minutes.
3. Cuisson à Blanc : Piquer le fond de la pâte. Couvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Cuire à 200°C (400°F) pendant 15 minutes. Retirer les poids et cuire 5 minutes de plus. Laisser refroidir légèrement.
4. Préparation de la Garniture : Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, les sucres, la purée de citrouille, les épices et le sel jusqu'à consistance homogène. Incorporer lentement le lait concentré.
5. Assemblage et Cuisson : Verser l'appareil sur le fond de tarte pré-cuit. Si désiré, recouvrir les bords de la croûte d'une bande d'aluminium.
6. Cuisson Finale : Cuire à 200°C (400°F) pendant 15 minutes. Réduire ensuite la température à 175°C (350°F) et cuire 45 à 60 minutes supplémentaires. La tarte est prête lorsque le centre oscille légèrement.
7. Refroidissement : Laisser refroidir complètement sur une grille à température ambiante pendant au moins 3 heures avant de servir. C'est crucial pour que la garniture prenne correctement.