Ingrédients:

  • 225g d'olives noires dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de câpres au vinaigre, égouttées
  • 2 filets d'anchois à l'huile, égouttés
  • 1 gousse d'ail, dégermée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées (optionnel)

Instructions:

  1. Assurez-vous que tous les ingrédients sont prêts et mesurés.
  2. Mettre les olives, les câpres, les anchois et l'ail dans le robot culinaire. Mixer jusqu'à obtenir une pâte grossière.
  3. Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive progressivement, en continuant de mixer, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  4. Poivrer généreusement (goûter avant !). Ajouter les herbes de Provence si désiré.
  5. Transférer la tapenade dans un récipient hermétique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  6. Servir frais avec des toasts, des crudités, ou comme accompagnement.