Ingrédients:

  • 'Huile d'olive extra vierge
  • 'Ail hachées finement
  • %)

Instructions:

  1. Préparer les légumes : Nettoyer méticuleusement les poireaux, puis les couper en fines rondelles. Égoutter les tomates confites et les couper en fines lanières.
  2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajouter les poireaux tranchés et faire suer à feu doux/moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
  3. Ajouter les tomates confites et déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié, en grattant le fond de la poêle.
  4. Verser le bouillon. Porter à légère ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes. Incorporer la crème fraîche. Saler et poivrer légèrement. Maintenir au chaud.
  5. Cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau salée, en retirant les pâtes 2 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué sur le paquet.
  6. Égoutter les pâtes (garder environ 250 ml d'eau de cuisson) et les transférer immédiatement dans la poêle avec la sauce.
  7. Ajouter le parmesan râpé et le persil. Mélanger vigoureusement, ajoutant l'eau de cuisson des pâtes petit à petit, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et nappante.
  8. Servir immédiatement dans des assiettes chaudes, garnies d'un peu de poivre et de parmesan supplémentaire.