Ingrédients:

  • 4 carottes moyennes, épluchées
  • 2 courgettes moyennes, lavées
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 c. à s. de poudre de curry
  • 1 c. à c. de cumin moulu
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 gousse d'ail, hachée finement (facultatif)

Instructions:

  1. Épluchez les carottes et lavez les courgettes. À l'aide d'un économe, créez de longues et fines bandes ressemblant à des tagliatelles.
  2. Faites cuire à la vapeur les tagliatelles de légumes pendant environ 5 minutes pour les ramollir légèrement. Ne les faites pas trop cuire, nous voulons qu'elles restent un peu croquantes !
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.
  4. Incorporez la crème fraîche, la poudre de curry, le cumin et l'ail haché (si vous l'utilisez). Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Portez à légère ébullition.
  5. Ajoutez les tagliatelles de légumes à la sauce. Mélangez délicatement pour les enrober. Faites cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
  6. Servez immédiatement. Répartissez les tagliatelles de légumes dans des bols et servez chaud. Une pincée de persil frais serait magnifique !