Ingrédients:

  • 600 g de courgettes
  • 30 g de pignons de pin torréfiés
  • 50 g de feta allégée
  • 10 g de feuilles de menthe fraîche ciselées
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 5 g de zeste de citron
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Lavez les courgettes sans les éplucher. À l'aide de l'économe, taillez des bandes fines dans la longueur en vous arrêtant avant le cœur gorgé de pépins. Placez les rubans dans un saladier.
  2. Dans un petit récipient, fouettez l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez le zeste de citron, le sel et le poivre.
  3. Versez la vinaigrette sur les tagliatelles. Ajoutez la feta, les pignons de pin et la menthe. Mélangez délicatement pour ne pas briser les rubans de légumes et servez immédiatement.