Ingrédients:

  • 800 g de courgettes fermes
  • 10 g de sel fin
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 10 g d'ail haché
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 40 g de parmesan fraîchement râpé
  • 15 ml de jus de citron jaune
  • 5 g de persil plat ciselé

Instructions:

  1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et formez des tagliatelles avec un spiraliseur ou un économe en vous arrêtant au cœur des graines. Placez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez reposer 5 minutes.
  2. Rincez rapidement les tagliatelles à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel, puis séchez-les vigoureusement entre deux feuilles de papier absorbant.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'ail et faites-le dorer 30 secondes, puis ajoutez les tagliatelles et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes à feu vif.
  4. Éteignez le feu et incorporez immédiatement le parmesan, le jus de citron et le persil. Mélangez rapidement pour créer un nappage onctueux.