Ingrédients:

  • 500 g de courgettes fermes
  • 10 g de feuilles de menthe fraîche ciselées
  • 5 g de feuilles de basilic frais
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron vert
  • 5 ml de miel liquide
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 40 g de feta émiettée
  • 20 g de pignons de pin torréfiés
  • 2 g de zestes de citron vert

Instructions:

  1. Lavez les courgettes. À l'aide de l'économe, découpez des bandes dans la longueur en partant des bords vers le centre. Arrêtez-vous dès que vous atteignez les pépins centraux pour ne garder que la chair ferme. Placez les tagliatelles dans le saladier.
  2. Dans le petit bol, fouettez vigoureusement le jus de citron vert, le miel, le sel et le poivre. Incorporez l'huile d'olive en filet pour obtenir une texture liée et brillante.
  3. Versez la vinaigrette sur les tagliatelles et mélangez délicatement avec les mains ou deux fourchettes pour ne pas briser les rubans. Ajoutez les herbes ciselées et les zestes de citron vert.
  4. Parsemez la feta émiettée et les pignons de pin torréfiés juste avant de servir pour maintenir le contraste des textures.