Ingrédients:

  • 600 g de steak de bœuf (comme un faux-filet ou un contre-filet)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 100 g de roquette fraîche
  • 50 g de parmesan (en copeaux)
  • 1 citron (pour le jus et zeste)
  • 1 gousse d'ail (émincée, optionnelle)

Instructions:

  1. Sortir le steak du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour le tempérer. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.
  2. Chauffer la poêle à feu vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saisir le steak pendant environ 4-5 minutes de chaque côté pour saignante. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  3. Dans un saladier, mélanger la roquette, les copeaux de parmesan, l'ail (si utilisé), le jus de citron, et le reste de l'huile d'olive.
  4. Trancher le steak en fines lamelles contre le grain. Disposer les tranches sur un plat, garnir avec la salade, et ajouter un peu de zeste de citron par-dessus.