Ingrédients:

  • 250g de semoule de couscous fine
  • 300ml d'eau bouillante salée
  • 2 tomates mûres
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon nouveau
  • Une botte de persil plat
  • Une botte de menthe fraîche
  • 60ml d'huile d'olive vierge extra
  • 30ml de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Verser la semoule dans un saladier, ajouter l'eau bouillante salée et mélanger. Couvrir et laisser gonfler 5-7 minutes. Aérer à la fourchette.
  2. Laver et couper tous les légumes en petits dés. Hacher finement les herbes aromatiques.
  3. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre. Bien émulsionner la vinaigrette.
  4. Ajouter les légumes et les herbes à la semoule. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
  5. Couvrir le taboulé et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Mélanger avant de servir et rectifier l'assaisonnement.