Ingrédients:

  • 150g de boulgour fin
  • 300 ml d'eau bouillante
  • 250g de tomates mûres
  • 1 concombre libanais (ou ½ concombre anglais)
  • 1 petit oignon nouveau
  • 1 gros bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • Le jus de 2 citrons
  • Sel et poivre noir

Instructions:

  1. Mettre le boulgour dans un saladier. Verser l'eau bouillante dessus. Couvrir et laisser gonfler pendant 15-20 minutes.
  2. A l'aide d'une fourchette, égrainer le boulgour pour le séparer.
  3. Couper les tomates, le concombre et l'oignon en petits dés. Hacher finement le persil et la menthe.
  4. Dans le grand saladier, mélanger le boulgour égrainé avec les tomates, le concombre, l'oignon, le persil et la menthe.
  5. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
  6. Verser la vinaigrette sur le taboulé et bien mélanger.
  7. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1h30 pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  8. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.