Ingrédients:

  • 100g de boulgour fin
  • 240 ml d'eau bouillante
  • 2 bottes de persil plat frais (environ 100g), finement haché
  • 1 botte de menthe fraîche (environ 50g), finement hachée
  • 4 tomates moyennes, épépinées et coupées en petits dés
  • 1 concombre moyen, épépiné et coupé en petits dés
  • 1 oignon nouveau, finement haché
  • Le jus de 2 citrons moyens (environ 60 ml)
  • 60 ml d'huile d'olive vierge extra
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quelques feuilles de laitue romaine (optionnel)

Instructions:

  1. Verser l'eau bouillante sur le boulgour dans un grand bol. Couvrir et laisser gonfler pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Égrainer à la fourchette.
  2. Hacher finement le persil et la menthe.
  3. Couper les tomates, le concombre et l'oignon nouveau en petits dés.
  4. Dans un grand bol, combiner le boulgour, les herbes hachées, les légumes coupés en dés et l'oignon nouveau.
  5. Arroser avec le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer au goût.
  6. Mélanger délicatement et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
  7. Servir frais, sur un lit de feuilles de laitue romaine si désiré.