Ingrédients:

  • 1 tasse (200 g) de boulgour moyen
  • 2 tasses (500 ml) d'eau chaude
  • 1 bouquet de persil frais, finement haché (environ 1 tasse)
  • 1 bouquet de menthe fraîche, finement hachée (environ 1/2 tasse)
  • 2 tomates moyennes, coupées en dés
  • 1 concombre, pelé et coupé en dés
  • 1 oignon vert, émincé
  • 1/2 tasse (120 ml) de jus de citron frais
  • 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Dans un bol, combiner le boulgour et l'eau chaude. Couvrir et laisser gonfler pendant 30 minutes.
  2. Pendant que le boulgour gonfle, hacher finement le persil, la menthe, les tomates, le concombre et l'oignon vert.
  3. Une fois le boulgour gonflé, égoutter l'excès d'eau si nécessaire. Dans un grand bol, combiner le boulgour, les herbes et les légumes.
  4. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  5. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir frais.