Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de boulgour fin
  • 1 ½ tasses (360ml) d'eau bouillante
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 bouquet de persil plat frais, finement haché
  • ½ bouquet de menthe fraîche, finement hachée
  • 3 tomates moyennes, épépinées et finement hachées
  • ½ oignon rouge moyen, finement haché
  • 1 concombre libanais, épépiné et finement haché
  • ¼ tasse (60ml) de jus de citron frais
  • ¼ tasse (60ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, pressée (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Verser l'eau bouillante salée sur le boulgour. Couvrir et laisser gonfler pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et ait absorbé toute l'eau. Égrainer à la fourchette.
  2. Pendant que le boulgour gonfle, hacher finement tous les légumes et les herbes.
  3. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail (si désiré), le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
  4. Dans un grand bol, mélanger le boulgour égrainé, les légumes hachés et les herbes.
  5. Verser la vinaigrette sur le taboulé et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
  7. Servir frais.