Ingrédients:

  • 900g de patates douces, pelées et finement tranchées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 brins de thym frais, feuilles retirées et hachées (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 240 ml de crème épaisse
  • 240 ml de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un supplément pour graisser le plat
  • 100g de Gruyère, râpé
  • 25g de Parmesan, râpé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de muscade (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C. Beurrez généreusement le plat de cuisson.
  2. Dans une casserole, mélangez la crème épaisse, le lait, l'ail et le thym. Portez à ébullition douce à feu moyen, puis retirez du feu et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade (si vous l'utilisez).
  3. Disposez une couche de tranches de patates douces dans le plat de cuisson préparé, en les faisant se chevaucher légèrement.
  4. Saupoudrez de Gruyère et versez une partie du mélange de crème sur les patates douces.
  5. Répétez les couches de patates douces, de Gruyère et de mélange de crème jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de Gruyère et une pincée de Parmesan sur le dessus.
  6. Parsemez le dessus avec le reste du beurre.
  7. Cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et que le dessus soit doré et bouillonne.
  8. Laisser refroidir pendant 10-15 minutes avant de servir.