Ingrédients:

  • 450g de boeuf haché (de préférence 80/20 pour plus de saveur)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 petite échalote, finement hachée (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de poudre d'ail
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile neutre (pour la cuisson)
  • Cornichons (petits cornichons) (facultatif)
  • Moutarde française (facultatif)
  • Oeuf au plat (facultatif)

Instructions:

  1. Mélangez délicatement le boeuf haché, la moutarde de Dijon, l'échalote, la sauce Worcestershire, le thym, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Évitez de trop mélanger !
  2. Divisez le mélange en deux portions égales. Façonnez en galettes d'environ 2 cm d'épaisseur. Aplatissez légèrement.
  3. Placez les galettes sur une assiette, couvrez-les lâchement avec du film plastique et réfrigérez-les pendant 15 minutes. Cela les aide à conserver leur forme.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit scintillante.
  5. Placez délicatement les galettes dans la poêle chaude. Faites cuire pendant 4 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (54-57°C), ou plus longtemps pour la cuisson désirée (utilisez un thermomètre à viande pour être précis !). Réduisez le feu si les galettes brunissent trop rapidement.
  6. Retirez les galettes de la poêle et laissez-les reposer pendant 2 à 3 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer.