Ingrédients:

  • 1 kg de bœuf haché (mélange bœuf et porc de préférence)
  • 120g de chapelure fraîche
  • 120ml de lait
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 60g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 800g de tomates concassées
  • 400g de purée de tomates
  • 120ml de vin rouge sec (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre au goût
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture
  • 500g de spaghetti
  • Sel pour l'eau des pâtes

Instructions:

  1. Préparer les boulettes de viande : Mélanger tous les ingrédients des boulettes dans un grand bol. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
  2. Former les boulettes de viande : Rouler le mélange en boulettes de 2,5 cm.
  3. Faire dorer les boulettes de viande (facultatif) : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les boulettes de viande de tous les côtés. Retirer et mettre de côté.
  4. Préparer la sauce : Dans la grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  5. Combiner les ingrédients de la sauce : Ajouter les tomates concassées, la purée de tomates, le vin rouge (si utilisé), le concentré de tomates, le basilic, l'origan, le sucre, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
  6. Faire mijoter les boulettes de viande dans la sauce : Placer délicatement les boulettes de viande dans la sauce mijotante. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites et que la sauce ait épaissi.
  7. Cuire les spaghetti : Pendant que la sauce mijote, cuire les spaghetti selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  8. Servir : Égoutter les spaghetti. Servir garni de boulettes de viande et de sauce. Garnir de feuilles de basilic frais. Parmesan râpé sur le côté, bien sûr!