Ingrédients:
- 450g de spaghetti
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 courgettes moyennes, finement tranchées (environ 2 tasses tranchées)
- 120ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
- 180ml de crème fraîche
- 50g de parmesan râpé, plus pour servir
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Feuilles de basilic frais, hachées, pour la garniture
Instructions:
- Cuire les pâtes : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les spaghettis et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
- Faire sauter les courgettes : Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 30 secondes). Ajouter les tranches de courgettes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, environ 8 à 10 minutes.
- Déglacer (facultatif) : Si vous utilisez du vin blanc, verser dans la poêle et gratter les morceaux brunis du fond de la poêle. Laisser mijoter pendant une minute ou deux pour réduire légèrement.
- Préparer la sauce : Transférer le mélange de courgettes dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter la crème fraîche et le parmesan. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Combiner : Remettre la sauce dans la poêle. Ajouter les spaghettis égouttés et mélanger pour enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
- Assaisonner : Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Servir : Servir immédiatement, garni de basilic frais et de parmesan supplémentaire. Voilà !