Ingrédients:

  • 250g noix de coco râpée non sucrée
  • 2.5 cm gingembre frais, râpé fin
  • 1 cuillère à soupe sauce soja légère
  • 1 cuillère à café huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe jus de citron vert
  • 1/4 cuillère à café piment rouge moulu (optionnel)
  • 200g farine de blé tendre (type 00 ou T45)
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe d'eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe huile de coco (ou végétale)
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 1 carotte, coupée en fines rondelles
  • 400 ml lait de coco entier
  • 2 cuillères à soupe pâte de curry vert
  • 500 ml bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe sauce poisson (ou sauce soja)
  • 1 cuillère à soupe jus de citron vert
  • 1 cuillère à café sucre de palme (ou sucre brun)
  • 100g champignons de Paris, coupés en tranches
  • 100g pousses de bambou en conserve, égouttées
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préparer la farce des raviolis: Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un bol. Bien mélanger. Réfrigérer.
  2. Préparer la pâte à raviolis: Mélanger la farine et le sel. Ajouter les œufs et l'eau. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte. Pétrir pendant 5 minutes. Laisser reposer pendant 30 minutes, à couvert.
  3. Assembler les raviolis: Abaisser finement la pâte à l'aide d'une machine à pâtes ou d'un rouleau à pâtisserie. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Placer une cuillerée de farce au centre de chaque cercle. Humidifier les bords. Replier et sceller en chassant l'air.
  4. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  5. Ajouter les légumes: Ajouter le poivron, les carottes et les champignons. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
  6. Incorporer la pâte de curry et le lait de coco: Ajouter la pâte de curry vert. Cuire pendant 1 minute. Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition douce.
  7. Assaisonner et laisser mijoter: Ajouter la sauce poisson (ou la sauce soja), le jus de citron vert et le sucre de palme. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  8. Cuire les raviolis: Ajouter délicatement les raviolis à la soupe frémissante. Cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient chauds (environ 3 à 5 minutes).
  9. Garnir et servir: Garnir de coriandre fraîche. Servir immédiatement. Soupe Tha au Curry et Raviolis la Noix de Coco