La Meilleure Soupe de Poulet aux Légumes Maison Bouillon Riche et Santé

Instructions:

1. Placer le poulet, l'eau froide, l'oignon, les légumes de bouillon, le bouquet garni et le poivre dans la marmite. Porter lentement à ébullition.
2. Dès l'apparition de l'écume grise à la surface, la retirer méticuleusement à l'aide de l'écumoire. Assaisonner légèrement en sel.
3. Baisser le feu au minimum. Couvrir partiellement et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes.
4. Pendant le mijotage, préparer et couper tous les légumes destinés à la soupe (carottes, poireaux, céleri, pommes de terre).
5. Retirer le poulet du bouillon. Le laisser refroidir légèrement, puis désosser et effilocher la chair. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine pour éliminer tous les résidus. Remettre le bouillon clair dans la marmite propre.
6. Chauffer l'huile ou le beurre dans la marmite. Faire suer les carottes, poireaux et céleri de la soupe pendant 5 minutes pour libérer leurs arômes.
7. Ajouter les pommes de terre et le bouillon filtré. Porter à nouveau à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8. Incorporer le poulet effiloché. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
9. Servir chaud, parsemé généreusement de persil frais haché.