Ingrédients:

  • 800g de potiron coupé en cubes
  • 1 gros oignon jaune ciselé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 pomme de terre moyenne (Monalisa)
  • 750ml de bouillon de légumes chaud
  • 20g de beurre demi sel
  • 10cl de crème liquide entière (30% MG)
  • Noix de muscade, sel, poivre

Instructions:

  1. Préparer les légumes. Épluche et coupe le potiron en cubes de 2 cm environ. Note: Plus c'est petit, plus ça cuit vite.
  2. Suer l'oignon. Fais fondre 20g de beurre dans ta cocotte et ajoute l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et brillant.
  3. Torréfier le potiron. Ajoute les 800g de potiron et la pomme de terre. Laisse grésiller 5 minutes jusqu'à une légère coloration des bords.
  4. Aromatiser. Incorpore l'ail écrasé et la muscade. Laisse les arômes se libérer pendant 1 minute.
  5. Mouiller. Verse les 750ml de bouillon chaud sur les légumes.
  6. Mijoter. Couvre et laisse cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau s'enfonce comme dans du beurre.
  7. Émulsionner. Hors du feu, mixe longuement avec le mixeur plongeant jusqu'à obtenir un ruban soyeux.
  8. Finaliser. Ajoute les 10cl de crème entière, rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
  9. Servir. Verse dans des bols chauds pour maintenir la température.