Ingrédients:

  • 800 g de patates douces
  • 200 g de carottes
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g de gingembre frais
  • 5 g de curcuma en poudre
  • 2 g de curry doux
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 800 ml de bouillon de légumes chaud
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir
  • 400 ml de lait de coco
  • 10 ml de jus de lime

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile dans la marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  2. Incorporez l'ail haché, le gingembre râpé, le curcuma et le curry. Remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'une odeur chaude et épicée embaume la pièce.
  3. Ajoutez les cubes de patates douces et les carottes. Mélangez bien pendant 1 minute pour enrober les légumes d'épices.
  4. Versez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition.
  5. Baissez le feu, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Les légumes sont cuits quand une fourchette s'enfonce dedans sans aucune résistance.
  6. Éteignez le feu. C'est le moment d'ajouter le lait de coco et le jus de lime.
  7. Mixez le tout avec le mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
  8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.