Ingrédients:

  • 500 g de patate douce (environ 4 petites patates douces)
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d
  • ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe dhuile dolive
  • 400 ml de lait de coco
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • Sel et poivre, au goût
  • Coriandre fraîche pour le service

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients : Éplucher et couper les patates douces en dés. Émincer loignon et lail.
  2. Faire revenir les oignons : Dans une casserole, chauffer lhuile dolive à feu moyen. Ajouter loignon émincé et cuire jusquà ce quil soit translucide.
  3. Ajouter lail et les épices : Incorporer lail, le gingembre, le cumin et la coriandre. Faire sauter pendant 1 minute.
  4. Ajouter les patates douces : Ajouter les dés de patate douce dans la casserole et mélanger.
  5. Ajouter le bouillon : Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusquà ce que les patates douces soient tendres.
  6. Mixer la soupe : Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Incorporer le lait de coco et mélanger jusquà obtenir une consistance crémeuse.
  7. Assaisonner : Goûter et ajuster le sel et le poivre selon vos préférences.
  8. Servir : Verser la soupe dans des bols et garnir de coriandre fraîche.