Ingrédients:

  • 30ml huile d'olive extra vierge
  • environ 150g oignon moyen, haché
  • environ 120g carottes, pelées et hachées
  • environ 100g branches de céleri, hachées
  • environ 6g gousses d'ail, émincées
  • 1.4 litres bouillon de légumes
  • 411g conserve de tomates en dés, non égouttées
  • 1 cuillère à café thym séché
  • 1/2 cuillère à café romarin séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • environ 100g petites pâtes (par exemple, ditalini, orzo)
  • environ 30g épinards frais hachés ou chou frisé

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Verser le bouillon de légumes et ajouter les tomates en dés, le thym et le romarin. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  3. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. Ajouter les épinards ou le chou frisé et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 2 minutes.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir chaud, garni de persil frais et de parmesan râpé, si désiré.