Ingrédients:

  • 1,2 kg de potiron (poids net, coupé en cubes)
  • 200g de pommes de terre de type Bintje
  • 2 gros oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail dégermées
  • 1,2 litre de bouillon de volaille
  • 30g de beurre demi-sel
  • 15 cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • Quelques brins de persil plat

Instructions:

  1. Émincer finement les oignons et l'ail. Couper le potiron et les pommes de terre en cubes réguliers d'environ 3 cm pour assurer une cuisson uniforme.
  2. Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le potiron et les pommes de terre, et laisser revenir pendant 5 minutes.
  3. Verser le bouillon de volaille à hauteur. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Retirer du feu. Ajouter la crème liquide et la noix de muscade. Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse et soyeuse.
  5. Ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis servir chaud garni de persil plat frais.