Ingrédients:

  • 800 g de pastèque (chair épépinée et coupée en cubes)
  • 15 g de menthe fraîche (feuilles uniquement)
  • 30 ml de jus de citron vert
  • 20 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 g de sel fin
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 50 g de féta émiettée
  • 20 g de graines de grenade
  • Feuilles de menthe fraîche pour la décoration

Instructions:

  1. Coupez la pastèque en cubes réguliers pour faciliter le mixage.
  2. Placez les cubes de pastèque, les feuilles de menthe, le jus de citron vert et l'huile d'olive dans le blender.
  3. Mixez à vitesse maximale pendant 60 secondes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
  4. Passez la préparation au chinois pour éliminer les derniers résidus de fibres ou de pépins, garantissant un aspect velouté.
  5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
  6. Versez la soupe dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  7. Versez dans des bols bien frais. Ajoutez la féta, les graines de grenade et une feuille de menthe juste avant de servir.