Ingrédients:

  • 150 g de poireaux
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 200 g de lentilles corail
  • 250 g de carottes
  • 1.2 l d'eau ou bouillon de légumes non salé
  • 5 g de sel marin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 pincée de curcuma

Instructions:

  1. Chauffer 20 g d'huile d'olive dans la marmite à feu moyen.
  2. Ajouter 150 g de poireaux et 250 g de carottes. Faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les poireaux deviennent translucides et dégagent une odeur douce.
  3. Incorporer 1 gousse d'ail hachée. Note: L'ail brûle vite, on l'ajoute seulement 1 minute avant l'étape suivante.
  4. Verser 200 g de lentilles corail rincées. Remuer pendant 1 minute jusqu'à ce que les lentilles soient brillantes et légèrement nacrées.
  5. Verser 1.2 l d'eau ou de bouillon de légumes non salé et ajouter une pincée de curcuma.
  6. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient ramollies et s'écrasent facilement sous la cuillère.
  7. Retirer la casserole du feu.
  8. Mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et sans grumeaux.
  9. Rectifier l'assaisonnement avec 5 g de sel marin et 2 g de poivre noir moulu.