Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (huile d'olive vierge extra)
  • 1 oignon moyen, haché (150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées (6g)
  • 1 carotte, pelée et coupée en dés (100g)
  • 1 branche de céleri, coupée en dés (50g)
  • 4 tasses de bouillon de légumes (1 litre)
  • 1 boîte (14.5 onces) de tomates en dés, non égouttées (400g)
  • 1 tasse de petits pois surgelés (150g)
  • 1 tasse de maïs surgelé (150g)
  • 1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées (mélange d'herbes italiennes séchées)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût (sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût)
  • Facultatif: Persil frais ou ciboulette, haché, pour garnir (persil frais ou ciboulette, haché, pour garnir)
  • Facultatif: un tourbillon de crème fraîche ou une quenelle de pesto.

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention de ne pas le brûler.
  2. Ajouter la carotte et le céleri dans la casserole et cuire pendant 3-4 minutes.
  3. Verser le bouillon de légumes et ajouter les tomates en dés. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  4. Ajouter les petits pois surgelés, le maïs surgelé et les herbes italiennes séchées. Laisser mijoter encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre au goût. Garnir de persil frais ou de ciboulette, si désiré. Servir chaud, éventuellement avec un tourbillon de crème fraîche ou une quenelle de pesto.