Ingrédients:

  • 30 ml d'huile d'olive
  • 100 g d'oignon jaune, finement ciselé
  • 10 g d'ail, pressé
  • 800 g de courgettes fraîches, coupées en dés
  • 150 g de pomme de terre, coupée en petits cubes
  • 1 L de bouillon de légumes chaud
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez l'ail et laissez cuire 1 minute supplémentaire sans laisser brunir.
  2. Ajoutez les dés de courgettes et de pommes de terre. Augmentez légèrement le feu et faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
  4. Retirez la casserole du feu. Utilisez le mixeur plongeant et mixez pendant au moins 2 minutes à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse et brillante.