Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
- 1 oignon jaune, haché (environ 150g)
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (environ 20g)
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé (environ 5g)
- 1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet) (1000 ml)
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 200 ml de lait de coco
- 100g de petits pois surgelés
- Sel et poivre au goût
- 500g de raviolis frais (fromage, épinards-ricotta, ou viande au choix)
- Coriandre fraîche, hachée
- Quelques gouttes de jus de citron vert
- Un peu de crème fraîche épaisse (facultatif)
Instructions:
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la pâte de curry et le gingembre, cuire brièvement pour libérer les arômes.
- Verser le bouillon de légumes et les tomates concassées. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter.
- Ajouter le lait de coco et les petits pois. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter délicatement les raviolis à la soupe et cuire selon les instructions sur l'emballage (généralement quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils flottent).
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche, d'un trait de jus de citron vert, et d'une cuillère de crème fraîche (si désiré).