Ingrédients:

  • 4 grands oignons jaunes (environ 800 g)
  • 50 g de beurre non salé
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 litre de bouillon de bœuf (ou de légumes pour une option végétarienne)
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 1 baguette de pain (environ 250 g)
  • 200 g de fromage gruyère râpé
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préparer les oignons : Éplucher et trancher finement les oignons.
  2. Faire suer les oignons : Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et le sucre, puis les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, environ 30 minutes.
  3. Déglacer : Ajouter le vin blanc pour déglacer la casserole, gratter les morceaux collés au fond.
  4. Ajouter le bouillon : Incorporer le bouillon de bœuf et la feuille de laurier. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  5. Préparer le pain : Préchauffer le four à 200°C. Trancher la baguette et la faire griller légèrement.
  6. Monter la soupe : Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur, recouvrir d'une tranche de pain grillé, puis parsemer de fromage râpé.
  7. Gratiner : Placer les bols sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré (environ 5-7 minutes).
  8. Servir : Retirer avec précaution du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.