Ingrédients:

  • 600 g d'oignons jaunes
  • 15 g de beurre non salé
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 15 g de farine
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 1,2 L de bouillon de bœuf
  • 1 bouquet garni
  • 4 tranches de pain au levain
  • 80 g de Gruyère râpé
  • 1 gousse d'ail

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte, puis ajouter les oignons émincés et les faire revenir à feu moyen-doux pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ambrés.
  2. Saupoudrer la farine sur les oignons et mélanger pendant 2 minutes, puis déglacer en versant le vin blanc et en grattant les sucs au fond de la cocotte.
  3. Ajouter le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Retirer le bouquet garni.
  4. Griller les tranches de pain et les frotter avec la gousse d'ail. Répartir la soupe dans 4 bols allant au four, placer une tranche de pain sur chaque portion et parsemer de Gruyère.
  5. Passer les bols sous le grill du four pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.